Objetivos, KPIs, seguimiento y productividad aplicada a hostelería.
La mayoría de restaurantes no fracasan por hacer poco. Fracasan por intentar hacer demasiado. Por qué querer mejorar todo a la vez suele generar más caos que resultados El enemigo silencioso de muchos restaurantes Uno de los errores más frecuentes en hostelería es querer mejorar demasiadas cosas al mismo tiempo. Se quiere aumentar ventas, mejorar […]
Los restaurantes que esperan hacerlo perfecto suelen llegar demasiado tarde Por qué probar rápido y corregir sobre la marcha suele funcionar mejor que planificar durante meses El problema de esperar demasiado En hostelería existe una tendencia muy habitual: querer tener todo perfecto antes de hacer cualquier cambio. Se revisa una carta durante semanas, se discuten
Muchos restaurantes toman malas decisiones porque están mirando los números equivocados Por qué medir mal termina afectando a la operativa, la rentabilidad y la experiencia del cliente El problema de medir lo que no importa Muchos restaurantes creen que controlan el negocio porque tienen datos. Ven ocupación alta, muchas reservas o gran volumen de clientes
